红薯茎尖清汁饮料的加工

【摘要】 红薯秧蔓顶端的１０厘米～１５厘米段及嫩叶、叶柄合称茎尖。长期以来，红薯茎尖的营养价值一直未被人们所发现，而随着科学技术的发展，红薯茎尖的保健作用越来越受到人们的重视。根据检测分析：茎尖蛋白质含量为１２１％，胡萝卜素为５５８０国际单位／１００克，钙为７４毫克／千克，铁为４毫克／千克，维生素Ｃ为４１０７毫克／千克，维生素Ｂ１为３毫克／千克，维生素Ｂ２为９５６毫克／千克，维生素Ｂ６为１０８毫克／千克。红薯茎尖中含有丰富的功能性多糖成分，可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起动脉硬化，防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，减轻人体器官的老化，提高机体免疫力；茎尖中还含有较多纤维物质，能促进肠道蠕动，防更多还原