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基于食品电磁杀菌机理的几种理论学说

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【作者】 唐伟强； 周宇英；

【机构】 华南理工大学工业装备及控制工程系；

【摘要】 就近年来食品科技工作者研究较多的非热杀菌技术 ,综述介绍了关于电杀菌、磁杀菌的机理以及国内外食品科学工作者在电磁杀菌机理研究中提出的几种理论学说。

【关键词】 电磁； 杀菌； 机理； 理论学说；
  • 【文献出处】 粮油加工与食品机械 ,Machinery For Cereals,oil and Food Processing , 编辑部邮箱 ,2001年10期
  • 【分类号】TS205.9
  • 【被引频次】20
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