节点文献

绿色蔬菜方便面的研制

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 马海乐； 杨巧绒；

【机构】 江苏理工大学生物与环境工程学院；

【摘要】 探讨了绿色蔬菜油炸方便面的加工工艺 ,以及不同的蔬菜护绿方法对油炸方便面绿色稳定性的影响。研制出的绿色蔬菜方便面 ,保持了蔬菜原有的绿色和风味 ,方便面的口感与不加蔬菜比没有多大影响 ,但营养得到了强化。

【关键词】 蔬菜； 方便面； 加工工艺； 护绿；
  • 【文献出处】 粮油加工与食品机械 ,Machinery For Cereals,oil and Food Processing , 编辑部邮箱 ,2001年01期
  • 【分类号】TS217
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】210
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)