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美蛙软罐头精加工技术

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【作者】 杨玉凤；

【机构】 湖北省远安县农业局 444200；

【摘要】 <正> 美蛙(即美国青蛙)肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的优质食品。将其制成美蛙软包装罐头,能直观感受到内容物的色泽形态,食之香甜酥脆.且携带方便,深受广大消费者欢迎。其精加工技术如下:

【关键词】 美国青蛙； 调味液； 直观感受； 内容物； 汤汁； 去内脏； 夹层锅； 沥干； 微沸； 复合薄膜；
  • 【分类号】TS295
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