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鲜红薯酿制黄酒技术

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【作者】 张路； 程明； 杨宏；

【机构】 江苏省滨海县三中北巷8-3食品总厂； 江苏省滨海县三中北巷8-3食品总厂 224500； 224500；

【摘要】 <正> 用鲜红薯酿制黄酒,薯源广、投资少、见效快,适宜于农户及乡镇企业加工经营。一般每100公斤鲜薯可产10～13度的黄酒80～90公斤。其操作技术如下: 1、原料处理 鲜红薯用清水完全

【关键词】 原料处理； 加工经营； 鲜薯； 麦曲； 薯片； 温热水； 酒液； 操作技术； 蒸熟； 糖液；
  • 【分类号】TS262
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