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农家酿酒质差的原因及对策

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【作者】 史子玉；

【机构】 河南商水科技信息中心酒类研究室 466100；

【摘要】 <正> 笔者对一些农村酿酒户进行了走访,农家酿酒普遍存在着一个突出的问题就是酒质差。表现为风味单调、燥辣、邪杂味大、香味物质总含量很少。通过常规分析、色谱分析等多

【关键词】 酒质； 香味物质； 酒户； 常规分析； 杂味； 总酸含量； 酒基； 工艺时间； 乙酸乙脂； 活性炭处理；
  • 【分类号】TS261
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