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消闲兔肉松的制作方法

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【机构】江苏省滨海县三中港8—3食品总厂；江苏省滨海县三中港8—3食品总厂 224500； 224500；

【摘要】 <正> 用兔肉制作的肉松呈金黄色,肉质柔软,鲜而不骚,香味纯正,营养丰富,助食解腻,是消闲、旅游、野餐的方便食品。其制作方法如下: 1 原料整理。将宰杀新鲜的兔肉去骨、去脂肪、去筋腱等,然后顺免肉纤维的纹路切肉条,再切成1寸长的短条儿。 2 作料配制。以100kg原料计算,备酱油8kg,食糖6kg,黄酒6kg,生姜150g,味精35g。更多还原

【关键词】成品包装；沸煮；含水情况；碎骨；用文；炒焦；干时；装藏；

【文献出处】农村经济与科技 ,Rural Economy and Science-Technology , 编辑部邮箱 ,2001年11期

【分类号】TS251
【下载频次】26

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