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番茄罐头的制作

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【机构】山东梁山县韩岗镇农科站；山东梁山县韩岗镇农科站 272610； 272610；

【摘要】 <正> 1 选果。选用中、小型新鲜或冷藏良好的番茄。要求果面光滑无陷痕,颜色鲜艳,顶端至梗部均匀一致,果肉厚而密,子腔小,果实无裂缝,风味良好,充分成熟,但不过熟,剔除成熟度不足,病虫危害、斑疤、伤烂等不合格果。 2 分级。将选好的番茄倒入清水槽中,洗去表面泥沙等,再按大小进行分级。分级后用小刀挖除蒂梗,勿太深,以免种子外流。更多还原

【关键词】选果；不合格；成熟度；病虫危害；排气箱；微沸；封罐；漂烫；杀菌时间；残液；

【文献出处】农村经济与科技 ,Rural Economy and Science-Technology , 编辑部邮箱 ,2001年08期

【分类号】TS295
【下载频次】56

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