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大豆蛋白摄入与冠心病关系研究进展

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【作者】 张新会； 杨晓泉；

【机构】 华南理工大学食品与生物工程学院!广州510641；

【摘要】 本文综述了在膳食中补充摄入大豆蛋白对人类血脂含量及ＣＨＤ发病率、死亡率的影响。 大量研究结果表明：大豆蛋白可有效降低人类的血液胆固醇含量，并可能降低ＣＨＤ发 病率和死亡率。

【关键词】 大豆蛋白； TC； LDL-C； HDL-C； 冠心病；
  • 【文献出处】 粮食与油脂 ,Journal of Cereals & Oils , 编辑部邮箱 ,2001年06期
  • 【分类号】R541.4
  • 【被引频次】8
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