昆虫食品开发的现状及展望

【摘要】 随着科学技术的迅猛发展和生活水平的日益提高 ,越来越多的人开始意识到昆虫食品所具有的独特的营养价值和保健作用 ,这是近年来对昆虫的利用、研究逐渐升温的主要原因。而昆虫作为当今地球上种类和个体数量最多的动物类群———在已命名的 1 50万种生物物种中有 1 0 0万种之多 ,如此庞大的昆虫资源为人们不断提高的饮食质量要求提供了充足的物质基础。专家预言 ,昆虫食品将成为 2 1世纪第三大蛋白源。1　昆虫食品的发展概况对昆虫的食用 ,我国有着极为悠久的历史 ,仅有文字记载的历史就将近 3 0 0 0年 ,在《尔雅》、《周礼》、《礼记》等古籍中都有将昆虫制成菜肴的记载。传统的昆虫食用方法就是以昆虫为主更多还原