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鲜草莓速冻制品加工技术
【摘要】 <正> (一)工艺流程 原料选择→清洗消毒→沥水称重→调糖装盘→速冻包装→全程冷藏 (二)操作要点 (1)原料选择 挑选果实形态端正,大小接近,成熟度及色泽较一致,且籽少、无中空的草莓鲜果作加工原料。 (2)清洗消毒 以上原料置于大水池中清洗,以除去泥沙、叶片等
- 【文献出处】 中国农村科技 ,China Rurac Science & Technology , 编辑部邮箱 ,2001年06期
- 【分类号】TS255
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