如何检疫上市白条鸡

【摘要】 在上市白条鸡中，一些不法分子经常掺杂一些病死鸡、注水鸡，如何检验，现介绍如下：１看皮肤看翅膀内侧，健康鸡宰后毛孔闭合，脱毛干净，皮肤完整，平滑细腻色泽鲜艳，粉红色或白色，有光泽，有弹性，翅内侧血管不显露；如脱毛不净，皮肤破损，呈紫红色而无光泽，毛囊出血，翅内血管显露清晰，则是死鸡或急宰放血不良的病死鸡。２看放血刀口正常宰杀鸡喉部放血不整齐，血液浸染较深；如无放血刀口或有刀口且其切面平直，又无血液浸染，是死鸡或死后又拉一刀。３看头部健康鸡宰后鸡头洁净，鸡冠和肉髯呈玫瑰色，眼有光泽微闭合，若鸡头、肉髯呈白色、黑紫色、肿胀，口鼻内有血液、粘液或结节，眼有脓性阻塞物则是病鸡。４看尾部活鸡宰杀其泄殖腔周更多还原