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新型食品防腐剂——NISIN(综述)

New type food preservative-NISIN

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【Author】 MA Li-ru 1 , ZHANG Zhan-lu 2 ,LI Hong 3 (1.College of Life Science, Hebei University, Baoding 071002,China; 2. School of Food Science and Technology, Southern Yangtze University, Wuxi 214036,China; 3.College of Bio-Engineering and Food Sci

【机构】河北大学生命科学学院；江南大学食品学院；河北科技大学生物工程与食品科学学院保定071002；无锡214036；石家庄050018；

【摘要】本文介绍了Nisin作为新型的食品防腐剂的主要功能与作用机理 ,并阐述了其在食品行业中的主要应用。更多还原

【Abstract】 The functions and mechanism of nisin as a new type preservative of food were introduced in the paper. It also explains the application of nisin in the food industry.更多还原

【关键词】乳酸链球菌素(Nisin)；食品防腐剂；应用；
【Key words】 Nisin； Foodpreservative； Application；

【文献出处】河北省科学院学报 ,Journal of The Hebei Academy of Sciences , 编辑部邮箱 ,2001年03期

【分类号】TS202.3
【被引频次】35
【下载频次】877

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