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Nisin在小包装榨菜中的应用
Application of Nisin in packet pickled mustard
【摘要】 Ｎｉｓｉｎ是一种天然食品防腐剂、试验发现０．３０ｇ／ｋｇ Ｎｉｓｉｎ与０．４０ｇ／ｋｇ山梨酸钾复合使用于盐含量７％左右的小包装榨菜中，可安全保存。
【Abstract】 Nisin is a natural food preservative. The results of the experiments showed that 0.30 g/kg Nisin combined with 0.40g/Kg postassium sorbate was added into the packet pickled nustard, they can be kept in a safe storage.
- 【文献出处】 广州食品工业科技 ,Guangzhou Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2001年02期
- 【分类号】TS255.5
- 【被引频次】4
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