1995～1998年饮食行业食具检查结果分析

【摘要】 为了摸清饮食行业食具卫生状况 ,我们对分级管理的４２个区直单位饮食部门的食具定期进行卫生状况检查 ,并抽样做大肠菌群检测。现将１９９５～１９９８年的检测结果分析如下。１材料与方法１．１样品来源随机抽查分级管理的区直机关４２个单位饮食行业（包括招待所和集体食堂）的食具共１２９８４件。１．２方法与评价随机抽取消毒后准备使用的各类食具 ,每个单位每次采６～１０件。用大肠菌群快速检测纸片进行检测 ,将已采样的纸片置３６±℃培养１６～１８小时 ,若纸片保持紫蓝色不变为大肠菌群阴性 ;纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为大肠菌群阳性。结果根据国家颁布ＧＢ１４９３４ -９４的《食（饮）具消毒卫生标更多还原