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糕点中金黄色葡萄球菌的污染状况及其理化特性分析

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【机构】广东省佛山市卫生防疫站；广东省佛山市卫生防疫站５２８０００；５２８０００；

【摘要】 <正>金黄色葡萄球菌(简称金葡菌)是引起食品污染和食物中毒的重要细菌之一。该菌污染食品后,不仅使食品腐败变质、降低食用价值,而且产生肠毒素,引起毒素型食物中毒。糕点类食品是含有淀粉和水分较多的食品,非常有利于金葡菌的生长繁殖,是引起食物中毒的常见食品。为了解糕点中金葡菌的污染状况,探更多还原

【关键词】金黄色葡萄球菌；糕点类食品；理化特性；腐败变质；血浆凝固酶；检样；硝酸盐还原试验；血琼脂平板；销售单位；称金；

【文献出处】广东卫生防疫 ,Guangdong Journal of Health and Epidemic Prevention , 编辑部邮箱 ,2001年04期

【分类号】R155.56
【被引频次】6
【下载频次】99

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