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水产增色剂的种类与应用

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【作者】 张海琪； 竺俊全； 李明云；

【机构】 宁波大学海洋与水产系!浙江宁波 315211；

【摘要】 随着生活水平的提高，人们对水产品的品质要求也越来越高。水产增色剂能使水产动物的体色增加，提高水产品的品质，并且能提高水产动物的食欲和摄食量。综述了水产增色剂的种类和在鱼类、虾类中的应用，以及影响增色的因素，并对增色剂在水产上的应用作了展望。

【关键词】 增色剂； 水产动物； 应用；
  • 【分类号】S963.73+ 5
  • 【被引频次】9
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