紫外光度法直接测定蒙古酒中维生素C的含量

【摘要】 奶子酒和澈格是用奶经发酵制成的 ,又称为蒙古酒。该酒具有药物活性 ,对防治高血压和冠心病具有一定功效 ,也是一种营养价值很高的饮料。定性实验表明 ,该酒中维生素 C的含量很高。目前各种测定维生素 C的方法都有一定缺陷 ,如滴定法 ,虽然简单快速 ,但试剂不稳定 ,且不适于测定有色样品。荧光法较为麻烦费时[1～ 2 ] ,抗坏血酸溶液在波长 2 4 3～ 2 67nm处有较高的吸光度 ,但因在样品成分比较复杂时有较强的背景吸收而不适用。本文采用铜离子氧化消除背景干扰 ,并对反应条件进行了研究 ,此方法能直接测定奶子酒和澈格中的维生素 C而不需要进行前处理。1　实验部分1 .1　仪器与试剂抗坏血酸更多还原