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油柿果酒━━“柿露酒”的加工技术
【摘要】 以油柿为主要原料,运用全汁发酵精酿法生产油柿果酒--“柿露酒”,对生产工艺配方进行研究,解决了油柿果酒稳定性差、涩味重,酒体澄清难等技术问题和确定适合工业化生产的技术工艺流程。
- 【文献出处】 福建热作科技 ,Fujian Science & Technology of Tropical Crops , 编辑部邮箱 ,2001年04期
- 【分类号】TS262.7
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【摘要】 以油柿为主要原料,运用全汁发酵精酿法生产油柿果酒--“柿露酒”,对生产工艺配方进行研究,解决了油柿果酒稳定性差、涩味重,酒体澄清难等技术问题和确定适合工业化生产的技术工艺流程。