食品中无机砷含量的分析

【摘要】 砷是巯基酶毒物 〔1〕,可与细胞内酶蛋白结合而使酶失去活性 ,从而影响组织的新陈代谢 ,引起细胞死亡。也可使神经细胞代谢障碍 ,引起神经系统疾病。目前国际上均以无机砷的形式进行卫生学评价。 FAO/ WHO 1988年建议无机砷形式暂定每周最大耐受量 (PTWI)为 15μg/ kg,即每日允许摄入量 (ADI)为 0 .12 8mg(以体重 6 0 kg计 ) 〔2〕,我国自 70年代至今几十种各类食品的卫生标准均以总砷形式制订的 ,为了与国际接轨 ,制定无机砷国家卫生标准已势在必行。随着国产原子荧光光度计的商品化 ,氢化物原子荧光光度法 〔3〕为测定低含量砷提供了理想的分析方法。于 2 0更多还原