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提高并稳定山葡萄酒澄清度的技术措施

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【作者】 张文英； 徐彤宝；

【机构】 吉林农垦特产高等专科学校食品加工系!132109；

【摘要】 提高并稳定山葡萄酒澄清度的技术措施有：把好原料关、添加果胶酶、及时分离酒脚、严格下胶、陈酿中防止微生物污染、冷处理及过滤处理等。

【关键词】 山葡萄酒； 澄清度； 生产措施；
  • 【文献出处】 中国林副特产 ,Quarterly of Forest By-product and Speciality In China , 编辑部邮箱 ,2001年02期
  • 【分类号】TS26
  • 【被引频次】5
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