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黄瓜鱼制品加工工艺

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【作者】 罗联钰； 庞杰； 项显达；

【机构】 福建农林大学食品科技学院； 福建农林大学食品科技学院 福州350002； 福州350002； 福州350002；

【关键词】 鱼制品； 加工工艺； 脂肪氧化； 真空油炸； 盐干品； 调味液； 杀菌时间； 海洋水产资源； 二十二碳六烯酸； 沥干；
  • 【文献出处】 保鲜与加工 ,Storage and Process , 编辑部邮箱 ,2001年06期
  • 【分类号】TS254.5
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】129
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