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鲜食玉米保鲜加工技术

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【作者】 张俊飞； 吴孔明； 李燕；

【机构】 六安市种子公司； 六安市种子公司；

【摘要】 <正> 鲜食玉米是指取食乳熟期的新鲜果穗或鲜嫩籽粒的玉米,市场上称为水果玉米或蔬菜玉米。其嫩籽粒营养丰富,口感香、甜、嫩、粘,经济效益高,可加工,利用价值大。随着生活水平的提高,人们对食品的要求越来越多样化,香甜

【关键词】 保鲜加工； 鲜食玉米； 水果玉米； 鲜果穗； 乳熟期； 生活水平； 蒸煮时间； 速冻加工； 冻结时间； 中心温度；
  • 【文献出处】 安徽科技 ,Anhui Science & Technologe , 编辑部邮箱 ,2001年12期
  • 【分类号】TS210
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