HPLC法测定食品中的复合甜味素

【摘要】 <正> 随着低卡食品的流行,新型高质低热甜味剂在现代食品工业起着越来越重要的作用,甜味素是近年来发展较快的一种,俗名阿斯巴甜,化学名称为天门东酰苯丙氨酸甲酯。它是一种新型的氨基酸甜味剂。我国已批准在饮料、糖果中使用。在国内市场上相继出现了添加甜味素的各种食品。但鉴于国内至今尚未见有可行的甜味素的测定方法的报道,许多企业标准中甜味素的含量仅以甜度范围表示,给使用和监督管理带来许多不便。我们参考有关文献,建立了以CH₃OH/0.02mol/L NH₄Ac为流动相,采用反相HPLC法,以保留时间t_R定性,测定食品中甜味剂的分离测定方法。1 材料与方法1.1 仪器 日本岛津LC-10A高效液相色谱仪,色谱柱更多还原