365名饭店厨师健康状况调查分析

【摘要】 <正> 为了解长期处于烹调环境对人体健康的影响,以便制定预防措施。我们对365名饭店厨师的健康状况进行了调查,现将结果报告如下:1 对象与方法1.1 调查对象 选择城区所有饭店的365名厨师作为调查对象,其中男性289人,占81.18％,女性67人,占18.82％,平均年龄36.54岁,平均专业工龄21.36年。另选263名无厨师史的食品厂从业人员做为对照,其中男性186名,占70.72％,女性77人,占29.28％,平均年龄26.45％,平均专业工龄18.36年。1.2 调查方法 首先对承担体检的人员进行培训,统一标准和方法,然后对两组人员均进行常规的一般检查和特殊检查(包括X线透视,X线胸大片,血液化验等),最后进行统计处理。更多还原