节点文献
几种山野菜及其罐头食品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的对比分析
【摘要】 <正> 长白山区野生资源丰富,得天独厚的自然条件使野生蔬菜数量很多,并且没有污染,由其腌渍的罐头食品可以长时期的保鲜,因其营养丰富而日益受到人们青睐。但由于硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于蔬菜中,而且亚硝酸盐在体内大量的蓄积可以引起中毒。为了使山野菜资源得到全面有效的开发利用,本实验对几种山野菜及其罐头食品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量进行了检测分析。1 材料和方法
- 【文献出处】 职业与健康 ,Occupation and Health , 编辑部邮箱 ,2000年05期
- 【分类号】TS295
- 【下载频次】104