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西安市酱油、醋的卫生质量现状调查

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【作者】 王文艳； 徐斌； 张萍； 王永全；

【机构】 陕西省西安市卫生防疫站； 陕西省西安市卫生防疫站 710054； 710054； 710054；

【摘要】 <正> 酱油、醋系以粮食及其副产品等为原料经酿造而成的产品,酱油分为烹调酱油和餐桌酱油,前者可以烹调炒菜但不能直接食用,后者既可直接食用又可用于烹调加工。醋分为酿制醋和配制醋。由于它们能改善和增强莱肴的感官性质,促进食欲,提

【关键词】 酱油； 醋； 卫生质量； 现状调查；
  • 【文献出处】 职业与健康 ,Occupation and Health , 编辑部邮箱 ,2000年01期
  • 【分类号】R155.5
  • 【下载频次】16
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