凉粉爽口话薜荔

【摘要】 薛荔，是一种在江南各省区广为分布的隐头花序植物，其隐头果俗称“鬼馒头”，在残墙断壁、石崖、树上常见着生。炎炎夏日，正是薛荔成熟时节。民间，采其隐头果，剖开取其中金黄色的瘦果明干，食用时，将其瘦果放入纱布袋内，在冷开水中浸泡，搓揉，无需添加其它物质即可自行凝冻，晶莹剔透，质地细腻，口感润滑，是消暑解渴之良品，故有“凉粉果”之称。薛荔冻的制售饮用在民间流行长久，从清朝道光年至今至少150年以上。但其基本凝胶原理是经前台湾大学园艺系黄永传教授研究于1980年揭知于世，始起台湾开发低热量薛荔食品的研究与栽培工作，十余年来辟荔系列食品不断问世。近年不断有东南亚客商向我国购买薛荔原料，但由于薛荔野生分布，更多还原