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凉粉爽口话薜荔
【摘要】 薛荔,是一种在江南各省区广为分布的隐头花序植物,其隐头果俗称“鬼馒头”,在残墙断壁、石崖、树上常见着生。炎炎夏日,正是薛荔成熟时节。民间,采其隐头果,剖开取其中金黄色的瘦果明干,食用时,将其瘦果放入纱布袋内,在冷开水中浸泡,搓揉,无需添加其它物质即可自行凝冻,晶莹剔透,质地细腻,口感润滑,是消暑解渴之良品,故有“凉粉果”之称。薛荔冻的制售饮用在民间流行长久,从清朝道光年至今至少150年以上。但其基本凝胶原理是经前台湾大学园艺系黄永传教授研究于1980年揭知于世,始起台湾开发低热量薛荔食品的研究与栽培工作,十余年来辟荔系列食品不断问世。近年不断有东南亚客商向我国购买薛荔原料,但由于薛荔野生分布,
- 【文献出处】 植物杂志 ,PLANTS , 编辑部邮箱 ,2000年03期
- 【分类号】S667
- 【被引频次】2
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