光黄素荧光法测定保健食品中的维生素B₂的方法研究

【摘要】 食品中天然存在的维生素Ｂ2 一般呈结合形式 ,与磷酸和蛋白等结合成复合化合物。此种结合型维生素Ｂ2 对光比较稳定。国标法测定维生素Ｂ2 即是针对食品中天然存在的维生素Ｂ2 而制定的 ,[1] 由于食品成分比较复杂 ,试样处理繁琐费时。而保健食品中的维生素Ｂ2 大多以游离形式存在 ,且试样成分相对简单 ,如采用国标法测定既耗时又费试剂。游离维生素Ｂ2 对光极为敏感 ,光照下即分解产生光黄素。[2 ] 本文参考日本卫生试验法食品中维生素Ｂ2 的测定方法 ,[3] 利用维生素Ｂ2 分解为光黄素这一反应 ,以光黄素荧光法定量测定保健食品中的维生素Ｂ2 含量 ,方法简便、快速 ,且准确度及精密度都能满足更多还原