酶的失活

【摘要】 作为一种具有催化活性的无毒蛋白质,酶能在十分温和的条件下高效地催化底物反应。对于造纸工业,酶用于制浆、漂白、废水处理及打浆,在降低能耗、改善纸浆性能等方面都显出独特的优越性,但酶受多种因素的影响而极易丧失活性,因此,在贮藏及应用当中应十分注意。一般地,酶要避免接触高温和酸性、碱性溶液以及一些有机溶剂如乙醇、丙酮、乙醚等。在温度超过３５～５５℃,以及溶液的ｐＨ值小于４或大于９时都会引起失活。当然,不同酶具有不同的最适宜的温度及ｐＨ值,一般有机溶剂浓度高于３%,在室温下就能使酶引起变性。冷藏可使大多数酶的有效期延长。干燥状态时,酶对温度的耐受力要高,一般干粉剂贮藏在２～８℃的冰箱中,足以维持长期的更多还原