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发酵型乳清饮料的加工工艺

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【作者】 张秀红； 马俪珍； 刘润生；

【机构】 山西师范大学生物系!临汾041004；

【关键词】 乳清饮料； 发酵型； 加工工艺； 凝乳酶； 复合稳定剂； 乳酸菌发酵； 脱脂乳； 乳清粉； 乳球蛋白； 酪蛋白胶；
  • 【文献出处】 中国食物与营养 ,FOOD AND NUTRITION IN CHINA , 编辑部邮箱 ,2000年04期
  • 【分类号】TS252
  • 【被引频次】5
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