中国大豆品种营养品质评价

【摘要】 一、蛋白质含量及组成（一）蛋白质含量分析中国栽培大豆16000份资源中的蛋白质含量结果为：蛋白质含量在40％以下资源数占总份数的10.3％，在40％－50％范围的占总数的49．3％，含量在45％－48％范围的占327o／o含量在48％－50％范围的占6．6此蛋白含量在50％以上的占1．1％。以各省、区蛋白质含量平均值统计，存在南方高北方低的特点，湖北省有蛋白质含量最高达55．15％的大豆品种，江苏、江西、湖南省均有蛋白含量达52％以上的大豆品种。对6000余份中国野生大豆资源进行蛋白质含量分析，结果表明野生大豆蛋白质含量平均为44．8％，明显高于栽培大豆。蛋白质含量超过50％的种质有387优占更多还原