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盐渍芹菜几种护色方法的比较

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【作者】 赵玉生； 赵岩； 王云霞；

【机构】 郑州轻工业学院!郑州450002；

【摘要】 本文报导了几种护色剂用于芹菜的情况。实验证明从使用卫生安全和实际护绿效果来看 ,植酸有明显的优越性 ,应该进一步的研究开发和推广应用。

【关键词】 护色剂； 芹菜； 护绿效果；
  • 【文献出处】 中国调味品 ,CHINESE CONDIMENT , 编辑部邮箱 ,2000年08期
  • 【分类号】TS255.54
  • 【被引频次】4
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