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猕猴桃醋生产工艺初探
The explore on the technology process of chinese kiwifruit vinegar
【摘要】 本文以浓缩猕猴桃原浆为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产猕猴桃醋,这种醋具有一定的保健功能。
【Abstract】 Using Chinese kiwifruit juice as raw material,through alcohol fermentation and acetic acid fermentation,produce a kind of kiwifruit vinegar,it has some health care functions.
【关键词】 猕猴桃;
酒精发酵;
醋酸发酵;
猕猴桃醋;
【Key words】 Chinese kiwifruit; alcohol fermentation; acetic acid fermentation; kiwifruit vinegar;
【Key words】 Chinese kiwifruit; alcohol fermentation; acetic acid fermentation; kiwifruit vinegar;
- 【文献出处】 中国调味品 ,CHINESE CONDIMENT , 编辑部邮箱 ,2000年02期
- 【分类号】TS264.22
- 【被引频次】12
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