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猕猴桃醋生产工艺初探

The explore on the technology process of chinese kiwifruit vinegar

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【作者】 邵伟熊泽黎姝华李爱华

【Author】 Shao Wei Xiong Ze Li Shuhua et al(17)

【机构】 湖北三峡学院生物工程系!宜昌443003宜昌市泰康食品饮料厂!宜昌443002

【摘要】 本文以浓缩猕猴桃原浆为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产猕猴桃醋,这种醋具有一定的保健功能。

【Abstract】 Using Chinese kiwifruit juice as raw material,through alcohol fermentation and acetic acid fermentation,produce a kind of kiwifruit vinegar,it has some health care functions.

  • 【文献出处】 中国调味品 ,CHINESE CONDIMENT , 编辑部邮箱 ,2000年02期
  • 【分类号】TS264.22
  • 【被引频次】12
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