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猕猴桃醋生产工艺初探
The explore on the technology process of chinese kiwifruit vinegar
【摘要】 本文以浓缩猕猴桃原浆为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产猕猴桃醋,这种醋具有一定的保健功能。
【Abstract】 Using Chinese kiwifruit juice as raw material,through alcohol fermentation and acetic acid fermentation,produce a kind of kiwifruit vinegar,it has some health care functions.
【关键词】 猕猴桃；
酒精发酵；
醋酸发酵；
猕猴桃醋；
【Key words】 Chinese kiwifruit； alcohol fermentation； acetic acid fermentation； kiwifruit vinegar；
【Key words】 Chinese kiwifruit； alcohol fermentation； acetic acid fermentation； kiwifruit vinegar；
- 【文献出处】 中国调味品 ,CHINESE CONDIMENT , 编辑部邮箱 ,2000年02期
- 【分类号】TS264.22
- 【被引频次】12
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