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调味料口味分析及生产技术

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【作者】 李健； 刘景春；

【机构】 哈尔滨松江罐头厂!150056； 哈尔滨市食品工业研究所!150036；

【摘要】 调味料是由各种不同作用的原料科学组合配制而成的。本文通过对调味料中各种原料的口味分析,确定原料的用量并探讨生产技术。

【关键词】 调味料； 口味分析； 生产技术；
  • 【文献出处】 中国调味品 ,CHINESE CONDIMENT , 编辑部邮箱 ,2000年02期
  • 【分类号】TS264
  • 【被引频次】12
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