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香辛料油树脂及其在食品工业中的应用
【摘要】 香辛料油树脂是通过溶剂提取法把原料中的色香味等成份萃取出来，再去溶剂而得的产物，较香辛料有计量准确、质量稳定、口感逼真、色泽易控、工艺简化、使用方便、水油两用、应用面广、性能稳定等优点，作为新兴的食品原料，正为食品界认识和接受。
- 【文献出处】 中国调味品 ,CHINESE CONDIMENT , 编辑部邮箱 ,2000年01期
- 【分类号】TS202
- 【被引频次】11
- 【下载频次】224
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【摘要】 香辛料油树脂是通过溶剂提取法把原料中的色香味等成份萃取出来，再去溶剂而得的产物，较香辛料有计量准确、质量稳定、口感逼真、色泽易控、工艺简化、使用方便、水油两用、应用面广、性能稳定等优点，作为新兴的食品原料，正为食品界认识和接受。