一起沙门氏菌引起的食物中毒的调查

【摘要】 1999年 1月 2 8日 ,上杭县白砂镇早康村严某家发生一起沙门氏菌引起的食物中毒。现报告如下。1　流行病学调查上杭县白砂镇早康村严某家为儿子办婚宴 ,进食食物主要为鸡、鸭肉及其内脏 ,糍粑和米粉、鱼白、猪肉、冰冻鸡爪等。 12 :0 0进食 ,进食者 186人 ,其中 32人发病 ,患病率为 17 2 % ,17:4 5发现首例病人 ,最短潜伏期为 5 9ｈ ,最长潜伏期为 12ｈ ,平均潜伏期为8 4ｈ。主要症状为发热 30例、恶心 32例、呕吐 2 5例腹痛 2 3例、腹泻 2 2例 ,排泻物为黄绿色水样便。调查发现 ,严家卫生环境差 ,潮湿 ,当时气温较高 ,婚宴食物于 1月 2 6更多还原