原子吸收光谱法测定食物中锰

【摘要】 锰是人体必需的微量元素之一 ,锰对蛋白质的生物合成起着重要的作用[1] 。当体内缺猛时 ,动物生长停滞、骨骼畸形 ,抽搐和新生儿运动失调 ,胆固醇生物合成减少 ,以致性激素缺乏。从而引起营养工作者的广泛重视 ,并从营养学、临床医学等方面进行研究。不正确的补铁、磷等元素 ,导致体内铁、磷含量较高 ,而影响了锰的生物利用。利用天然食物调节体内元素的平衡防治因微量元素在体内的失衡 ,而引起的疾病。本文报道在这方面的一些研究结果 ,旨在为不同情况下正常人和病人制定膳食计划 ,为有关的科研工作提供必要的基础数据更多还原