街头食品的卫生监督与管理

【摘要】 随着改革开放的深入发展,街头食品业日趋繁荣,但它们普遍存在加工环境简陋,制售条件差及经营者的文化素质偏低流动性大的特点,因此暴露出的卫生问题也在逐年增多。为切实加强食品卫生监督管理,预防和控制食物中毒及食源性疾病发生与流行,有效地控制肠道传染渍发生及传播。1998年7月～9月,我们对辖区内街头市场从事食品经营的摊点进行了全面监督检查。1　存在问题11　卫生许可证　共检查摊点208个,其中办卫生许可证的摊点35个,点1682%,230名从业人员有健康证的180名,占7826%,一部分摊点为1人办证多人经营。12　卫生设施　上下水及流水洗手设施不全或没有,不能保证销售直接入品食品用工具、容器的洗涤更多还原