节点文献

果酒酿造中前控温发酵技术

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 高海生； 赵希艳； 李润丰；

【机构】 河北农业技术师范学院食品工程系； 河北农业技术师范学院食品工程系 066600； 066600； 066600；

【摘要】 对果汁发酵产热量的计算及果汁控温发酵时冷却量的计算进行了阐述。在此基础上对控温发酵的技术措施进行了论述,可通过以下几种途径进行控温发酵:金属罐外壁喷淋低温水冷却;容器内安装冷却管降温;冷却带冷却;体外循环冷却;冷插板控温发酵。同时对以上几种控温发酵措施的优缺点进行了比较。

【关键词】 果汁； 控温； 发酵；
  • 【分类号】TS262.7
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】182
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)