如何正确使用面粉增白剂

【摘要】 如今，面粉市场竞争十分激烈，人们的食品消费开始由量的满足转向质的提高。大家除关心面粉白度等外在感观印象外，还更关心面粉中添加剂的食用安全问题。今年 1～ 2月份卫生部组织 27个省、自治区、直辖市卫生厅对食用植物油、面粉、葡萄酒等进行抽检，面粉抽检合格率为 87.88％ ,不合格的 24种产品大都是过氧化苯甲酰超标使用，这就要求我们广大面粉加工企业必须严格控制面粉增白剂的用量。那么怎样正确使用增白剂 ?1 选择质量好的增白剂 可以从以下几方面对不同品牌的产品进行对比检验 ,从而选出优质增白剂。 a)增白效果是否明显。好的增白剂按照一定比例（ 0.06g/kg面粉 )均匀地加入面粉中 ,分别更多还原