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柿果后熟过程中的品质变化及脱涩机理

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【作者】 刘亚强； 张渭滨；

【机构】 渭南师范专科学校化学系!陕西渭南714000；

【摘要】 本文概述了柿果涩味产生的原因 ,柿果后熟过程中的生理机制及品质变化 ,通过典型的脱涩方法的介绍阐明其脱涩机理 ,指出乙醛是涩柿脱涩的关键化学物质

【关键词】 涩柿； 脱涩； 生理机制； 乙醛；
【基金】 陕西省教委专项基金资助项目!97JK0 1 5
  • 【文献出处】 渭南师专学报 ,Journal of Weinan Teachers College , 编辑部邮箱 ,2000年02期
  • 【分类号】S665.2
  • 【被引频次】17
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