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脱腥紫菜饮料的研制

The Manufacture of Fishy-deflavoured Laver Beverage

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【作者】 梁茂文； 王呈； 靳永亮； 景莉； 赵瑞生；

【Author】 LIANG Mao wen, WANG Cheng, JIN Yong liang, JING Li, ZHAO Rui sheng ( Institute of Animal Husbandry and Veterinary Research, Shanxi Academy of Agricultural Sciences, Taiyuan 030032, China)

【机构】 山西省农业科学院畜牧兽医研究所!山西太原030032；

【摘要】 以紫菜为原料 ,浸提出有效成分后 ,分别用赖氏乳酸菌、植物乳酸菌、产朊假丝酵母和干酵母发酵脱腥 ,制成营养丰富、口感良好的紫菜饮料。试验结果表明 ,浸提液最佳pH值为 3,赖氏乳酸菌发酵效果最好

【Abstract】 Tasty and nutritious laver beverage was prepared with laver as raw material thrpugh extraction, lactobacillus and yeast fermentation, and fishy-deflavour. The optimum pH value was 3.

【关键词】 紫菜； 发酵脱腥； 饮料；
【Key words】 Laver； Fishy deflavour fermentation； Beverage；
  • 【文献出处】 山西农业科学 ,JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL SCIENCES , 编辑部邮箱 ,2000年04期
  • 【分类号】TS27
  • 【被引频次】6
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