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食用油脂与人体健康

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【作者】 金霞； 佘纲哲；

【机构】 广州南方面粉股份公司!广州510655； 广东汕头大学!广东汕头515063；

【摘要】 简述食用油脂所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、ω６ 型和ω３ 型多不饱和脂肪酸的生理机能，并指出：人体食用含各种脂肪酸的油脂，必须按一定比例平衡摄取，才有助于健康。同时提出开发具有营养性、保健性和安全性的平衡食用油脂一些途径。

【关键词】 食用油脂； 单不饱和脂肪酸； ω6和ω3多不饱和脂肪酸； 平衡摄取； 中老年人群； 健康；
  • 【文献出处】 生物学通报 ,BULLETIN OF BIOLOGY , 编辑部邮箱 ,2000年02期
  • 【分类号】R151.3
  • 【被引频次】123
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