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反应型风味调理香精的制备与应用
【摘要】 介绍了反应型风味调理香精反应生成的前体物质、途径、反应体系、生产流程、生产配方和应用。
【关键词】 调理香精；
风味物质；
maillard反应；
- 【文献出处】 食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2000年06期
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【摘要】 介绍了反应型风味调理香精反应生成的前体物质、途径、反应体系、生产流程、生产配方和应用。