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果蔬渗透脱水的研究进展及应用前景
Research progress on the osmotic dehydration of fruits and vegetables and its applications’ prospect
【摘要】 主要论述了果蔬渗透脱水的研究进展 ,总结了影响渗透脱水效果的主要因素 ,概括了渗透脱水在果蔬的品质保持和节能方面的优势 ,它将作为果蔬加工的前处理方法而具有广阔的应用前景。
【Abstract】 Research progress in the osmotic dehydration of fruits and vegetables is detailed Factors influencing the efficacy of dewatering are outlined Osmotic dehydration will be used as a pretreatment thanks to quality improvement and energy savings and will find wide applications
【关键词】 果蔬；
渗透脱水；
研究进展；
应用；
【Key words】 fruits and vegetables； osmotic dehydration； research progress； applications；
【Key words】 fruits and vegetables； osmotic dehydration； research progress； applications；
- 【文献出处】 食品科技 ,FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,2000年04期
- 【分类号】TS255.3
- 【被引频次】49
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