速冻甘薯茎尖

【摘要】 ０前言甘薯又名红薯、地瓜、甜薯、白薯等 ,它属于旋花科 ,是一年生草本植物。人们常以根食之 ,而往往忽略了叶 ,大多数薯叶均被风干作为饲料 ,其产品附加值不高 ,而随着科学技术的提高 ,人们对甘薯茎尖的营养价值与保健作用越来越重视。甘薯茎尖（１０～１５ｃｍ段）及嫩叶、叶柄 ,作蔬菜用营养价值很高。据有关化验分析 :茎尖粗蛋白含量为干重的１２ １ %～２５ １% ,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为２ ７ %、钙为７４ｍｇ／ｋｇ、铁为４ｍｇ／ｋｇ、胡萝卜素为５５８０国际单位／１００ｇ、烟酸为６～１０ｍｇ／ｋｇ、ＶＢ１ 为３ｍｇ／ｋｇ、ＶＢ６为２ １ｍｇ／ｋｇ、ＶＣ 为４１ ０７ｍｇ／ｋｇ ,尤其更多还原