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真空软包装油炸榕江侗家腌鱼

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【作者】 叶成利； 杨爱群； 谢丹； 刘涛；

【机构】 贵州大学食品科学系!贵阳550025；

【摘要】 根据侗族民间制作腌鱼的传统工艺 ,结合真空软包装加工方法 ,生产出一种既保持了榕江腌鱼传统风味 ,又方便食用、保质期长的真空软包装食品。

【关键词】 民族传统食品； 油炸腌鱼； 真空软包装；
  • 【文献出处】 食品科技 ,FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,2000年03期
  • 【分类号】TS254.4
  • 【被引频次】11
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