节点文献
液体深层发酵法生产苹果醋酸型饮料的工艺研究
【摘要】 本文论述以液体深层发酵法生产水果醋酸型饮料的工艺条件及特点,该工艺生产的果醋具有发酵周期短、风味纯正柔和的优点。该生产工艺适用于工业化大生产的需要。以天然发酵的果醋为基料配制的果醋饮料是融营养与保健为一体新一代饮料。
- 【文献出处】 食品研究与开发 , 编辑部邮箱 ,2000年04期
- 【分类号】TS275
- 【被引频次】3
- 【下载频次】206
中国学术期刊网络出版总库
【摘要】 本文论述以液体深层发酵法生产水果醋酸型饮料的工艺条件及特点,该工艺生产的果醋具有发酵周期短、风味纯正柔和的优点。该生产工艺适用于工业化大生产的需要。以天然发酵的果醋为基料配制的果醋饮料是融营养与保健为一体新一代饮料。