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食品中的蛋白过敏原及其检测

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【作者】 卢大用； 龚镥； 曹静懿；

【机构】 上海大学生命科学学院； 日本旭化成工业株式会社上海办事处 上海 201800； 上海 201800； 上海 200336；

【摘要】 本文概述了食品中的致敏原对人体的危害,当今人们对它的检测手段及讨论。

【关键词】 食品技术； 食品分析； 免疫分析； 食品致敏原；
  • 【分类号】TS207
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